أكلات رمضانية بدون لحوم
المجدرة بالأرز
المكونات
2 كوب عدس ((مغسل ومجفف))
1/2 كوب أرز أبيض
2 حبة بصل كبيرة (مقطعة جيداً )
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملاعق صغيرة ملح
طريقة التحضير
انقعي الأرز في وعاء فيه ماء دافئ .
ضعي وعاء على نار مرتفعة وفيه 6 أكواب ماء، وأغلي فيها حبوب العدس. وعندما يبدأ الماء بالغليان، غطي الوعاء واخفضي الحرارة واطبخيه لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي في مقلاة وسخني فيها 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،ثم أضيفي البصل المقطع واقليه ليصبح ذهبي اللون وبعد ذلك ضعيه جانباً.
وعندما يصبح العدس مطبوخاً جيداً. صفيه من الماء واسكبيه في طنجرة وضعيها على النار.
وضعي الأرز فوق العدس، وحركي المزيج ومن ثم اتركي الأرز ليُطبخ لبضع دقائق.
وأضيفي شرائح البصل المقلى، وأخفضي النار وحركي المزيج كله واطبخيه ل 20 دقيقة أيضاً.
وقبل اطفاء النار بقليل “أضيفي للوعاء 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون”.
بعد ذلك اطفأي النار، واسكبي المجدرة في طبق التقديم بعد تبريدها قليلاً.
يمكنك أيضاً إبقاء القليل من البصل المقلى وتزيين الطبق فيه عند التقديم
كرات الكشتورى
المقادير
500 جرام بطاطس مسلوقة
3 ملاعق كبيرة دقيق حمص
2 ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيره شطه حمراء
½ كوب كزبرة مفرومة
ملعقة صغيره ملح ليمون
بيضة
كوب ماء
زيت ذرة للقلى
½ كوب جبن مبشور
طريقة الإعداد
تهرس البطاطس المسلوقة حتى تتحول إلى كريمة ويضاف إليها الملح ،الشطة ،الكزبرة، ملح الليمون وتخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
يوضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك وبعدها يشكل كرات.
نقوم بوضع دقيق الحمص فى وعاء عميق مع قليل من الملح والماء ويخلط جيد ثم يضاف إليه البيض ويقلب حتى يتحول إلى مزيج متجانس.
تغمس كرات البطاطس فى مزيج الدقيق و تقلى فى زيت غزير حتى يحمر لونها يرش على الوجه قليل من الجبن المبشور، وتقدم ساخنة فى المناسبات السعيدة.
اكلات بدون لحوم فتكات
سمبوسك بالخضار
المقادير
٤ كؤوس دقيق
٤ ملاعق زبدة سائحة
كاس ماء دافئ
٤ ملاعق نشا
١/٢ كاس زيت
ذرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
الحشوة
٣ بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
كاس بازيلاء
٢ بصلة مفرومة
٣ جزر مقشر
ملح / فلفل حسب الرغبة
نصف كاس كزبرة خضراء
مكعب ماجي
٣ ملاعق كبيرة سمن
٢ ملعقة كبيرة ماء
الطريقة
ينخل الدقيق مع النشا في وعاء .
يضاف السكر والملح الى الدقيق.